Uova in purgatorio

Ingredienti: 2 uova, 200 ml di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di olio evo, sale qb, pane tostato da accompagnare.

Preparazione: Versa in una padella antiaderente la passata di pomodoro, aggiusta di sale e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non si addensa leggermente. Poi rompi le uova all’interno, copri con un coperchio e cuoci per 3-5 minuti, finché l’albume è cotto ma il tuorlo ancora morbido.